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          新聞媒體

          真空和面機和普通和面機的區別

          2020-6-2



          自動真空和面機是我公司自行研制開發的國內先進的和面機,主要適用于各種面食產品的加工,可根據面食產品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機來達到不同的和面效果。我公司生產的板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。比手工面要好。

          特點:和面采用雙絞龍或板式攪拌器,配備一臺高強度真空泵,本機同鏈輪轉動,帶動槽內擺桿轉動,起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確,接觸食品部位及外觀均采用優良不銹鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。

          和面原理:雙絞龍真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態和面增加10-20%的含水量,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。

          適用范圍:適用于各種面食產品的制作,制成的面皮抗拉力好,無氣泡,包餡時不易破皮,煮制時不混湯、不破皮,透明度高等特點。

          真空和面機2

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